ほんのり酸っぱさが残る柚子のあんこを使いました。ロールケーキもマドレーヌも、あんこがよく合うんです！「柚子のスイーツセット」（柚子ロール、柚子マドレーヌ、柚子の香あん）

ほんのり酸っぱさが残る柚子のあんこを使いました。ロールケーキもマドレーヌも、あんこがよく合うんです！「柚子のスイーツセット」（柚子ロール、柚子マドレーヌ、柚子の香あん）
内　　　容 柚子（ゆず）のスイーツセット   (1)柚子ロール1本（ロールの長さ約15cm、高さ約5cm、幅約8cm）、(2)柚子マドレーヌ2個、(3)柚子の香あん100g 消費期限 ■「柚子ロール」冷凍で7日。解凍後は2日。■「柚子マドレーヌ」冷凍で7日。解凍後は2日。■「柚子の香あん」冷蔵保存で2ヶ月。おいしくいただくためにもお早めにお召し上がりください。 保存方法 −18℃以下で冷凍保存 お届け方法 クール（冷凍）便 原材料 【柚子ロール】鶏卵、糖類（砂糖、ソルビット）、小麦粉、バター、マーガリン、いんげん豆（白あん）、柚子　【柚子マドレーヌ】鶏卵、糖類（砂糖、ソルビット）、小麦粉、バター、マーガリン、いんげん豆（白あん）、柚子　【柚子の香あん】、いんげん豆（白あん）、糖類（砂糖、ソルビット）、柚子　 備考★冷凍便にてお届けさせていただきます。到着後すぐにお召し上がりにならない場合は、冷凍庫で保管していただきますようお願い申し上げます。 あんこの魅力をもっと知っていただきたく、地元・大分の有名洋菓子店さんとの共同企画により　　　実現した、和と洋のコラボ商品　　それが「柚子（ゆず）のスイーツセット」です！！　あんこを専門に製造しております甘党工房・あんぴーと申します。　実は当店では、あんこを使ったお菓子のご提案ができないかを常々考えておりました。「あんこ」といえば、そもそも和菓子の素材として使われるもの。もちろん、純粋な和菓子もいいのですが、普段は和菓子やあんこにあまりなじみのない方にも、お召し上がりいただけるような新しいスイーツがご提案できればあんこの違った魅力をまた知っていただけるのでは？そんなイメージを描きつつ、ある日、懇意にさせていただいている地元・大分で人気の洋菓子店さんに、その想いをぶつけてみました。「あんこを使ったスイーツを創っていただきたいんです！」洋菓子業界では、「あんこ」という素材はまだ目新しい素材なのだとか。裏を返せば、あんこを使ったスイーツはまだあまり世に出ていない！というわけで、いろいろと案を練りに練った挙句、考案されたのが「柚子のあんこ」を使ったこちらのスイーツです。まずは、洋菓子界の優等生といわれる、人気アイテム「ロールケーキ」！このロールケーキと、和のテイストであるあんこをドッキングさせた「柚子あんのロールケーキ」を作りました。ロールケーキって意外とあんことの相性も「ベストマッチング〜！」なんです！●素材その1　【柚子（ゆず）】　⇒大分県産をはじめとする九州産の選りすぐりの柚子を使用して、　　柚子ジャムを作りました。柚子の果汁も、果皮もまるごと使っております。しかも、柚子の果汁は一番搾りの果汁のみを使用。余分な雑味や苦味がなく、さっぱりした酸味のみを抽出しました。●素材その2　【柚子のあんこ】　⇒　白あんをベースに、柚子のジャム、柚子果汁を　　　あわせて「柚子あん」を練り上げました。●素材その3　【ロール生地】　⇒　大分市吉野地区の契約養鶏場の地たまごを使って、軽い食感ながらもしっとりと、コクのあるスポンジに仕上げました。ふんわりしたロールケーキの中には、「柚子あん」にバターを混ぜ込んだ、風味豊かなオリジナルクリームが入っています。ゆずのほんのり甘酸っぱい味わいが、夏の冷涼感を演出します。続きまして柚子のあんこをアクセントに使った、「柚子あんのマドレーヌ」のご紹介です！　「マドレーヌ」と聞いて、皆様はどのようなイメージをお持ちですか？昔風の洋菓子？　　懐かしい味わい？　　あまりピンとこない？いずれにせよ、マドレーヌって、フランス発祥の伝統的な焼き菓子ですよね？正統派のお菓子だけに、しっかりとした味わいが特徴ともいえます。そのマドレーヌに柚子のあんこを組み合わせることで、また新しい味わいになりました。ちょっぴり酸味のきいた柚子のあんこが中に入っています。柚子あんとバターの風味がきいたコクのあるマドレーヌとの絶妙なハーモニーが、レトロな雰囲気の中にも新しさを感じさせます。そして最後に、柚子あんです。ロールケーキとも、マドレーヌとも相性がよい柚子のあんこ。なので、柚子あんもお付けしちゃいました。お召し上がり方は、ジャムのような感覚でパン、トーストに塗っていただいたり、ロールケーキやマドレーヌに添えていただいたり。お好みで、いろいろとお試しいただければと思います。
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2008/08/23 (Sat) スイーツ Trackback() Comment(0)